老同学退休后琢磨如何吃得健康？买了一套德国锅子，与专业人士一起研究“分子料理”，让人心仪不已。关键是好奇，“分子料理”，这名字听上去就魅力四射。
学医的几个好友都喜欢研究吃，伟强对我说烹饪技巧，大都用化学原理。譬如烧菜不讲火候，他只讲渗透压，当然我听得明白。所以想一起见识，“分子料理”是怎么回事？
节前几家人到我的活动室小聚，老同学买好了菜，还请来了教练，为我们展示“分子料理”，并一道道品尝。
普通的鸡鸭鱼虾和蔬菜，一只米技电炉和两只不锈钢锅，就在客厅里烧。
神奇的是，除了盐糖与酱油，不用任何佐料，酒葱姜一概不要，烧出来居然都不腥。
我和伟强在一旁观摩，奇怪不腥的原理是什么？平时烧鸡鸭鱼虾，如不放些佐料，腥味常难免。伟强说，大概是高温高压缘故。腥味就是含氮物，在高温高压下分解了。
哦，我猜想德国锅的密合性能好，锅盖的份量相对重些，所以在高温烹饪时，锅内相对形成高压，不仅煮块状食物容易熟软，还可以去异味。
菜一道道上来，我和伟强等一起喝酒品尝，口感与平时炒锅里出来的略有不同，食材的本味被保全了。而关键是，油用得很少，有利于健康。
酒酣耳热时，我忽有所悟地问起：“分子料理”的概念怎么来的？所有的烹饪，不都在分子运动吗？微波炉也是通过水分子的震荡来加工食物的。
老同学哈哈大笑：我不说“分子料理”，你们会感兴趣吗？那套“AMC”锅子，她花了一万多元买的，但是烧中国菜缺口气，少了点煸炒的味，她和教练在设法改进。
哦，明白了。我也哈哈大笑，那干脆叫“量子料理”吧。现在什么都是“量子”概念，你说“AMC”锅子会诱导食物“量子纠缠”，没准我们也信。
忽然就想起来了，这套锅子我家也有，16年前买的，一套三个共四千多元，在当年算是贵的，却没有好好用来炒过菜。
那晚酒喝得不少，大家什么时候离开，我都不知道了，唯独“分子料理”的套路还记得，回家找出锅子，也开始试着操作了。
烧鱼虾，冬瓜、土豆这类块状食物，“AMC”锅子有优势。而16年前的四千多，到现在的一万多，不知道是当年我们买贵了，还是德国锅的涨幅本不大？
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